Французский пирог Киш лорен, который у нас так же называют иногда как “Фермерский”, стал таким популярным не только за его вкусовые качества, но так же и благодаря его универсальности и достаточной простоте приготовления. Этим порогом можно лакомиться как в горячем виде, так и в холодном. Подавать его можно во время завтрака, на обед или даже ужин. Как вы уже наверное заметили, этот пирог открытый, из рубленого “песочного” теста, насыщенного сливочным маслом. Начинка же в основном содержит сливки, яйца и сыр. Вариантов приготовления этого пирога существует огромное множество, но я выбрал 5 самых удачных и вкусных на мой взгляд рецептов и хочу поделиться ими с Вами. Начну с пирога Киш лорен с луком и грибами(он и будет исполнен с пошаговой фото инструкцией), ведь на момент публикации записи действует Великий пост, а значит многим приходится воздерживаться от мясных продуктов. И так Пирог Киш лорен 5 лучших рецептов, начнем!
Киш лорен с луком и грибами
Если вы хотите воздержаться от мясной начинки, то этот вариант рецепта вам точно должен понравиться!
Порций: 1 пирог
Ингредиенты
- 250 г мука просеянная
- 125 г Масло сливочное
- 5 шт яйцо куриное
- 5 шт Репчатый лук средних размеров
- 350 г Шампиньоны
- 150 г Сыр твердый
- 2 ст.л. масло растительное
- 200-250 мл Сливки жирные, желательно 20%
- соль, перец по вкусу
- петрушка, укроп, зеленый лук по желанию
Инструкции
- Просеиваем муку, солим(1-2 щепотки), затем натираем в неё сливочное масло на терке. Добавляем 1 яйцо, 1-2 ст.л. воды. Замешиваем тесто, после чего скатываем его в шар, обволакиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
- Нарезаем кубиками шампиньоны и обжариваем их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого оттенка.
- Далее чистим и нарезаем лук . Разогреваем сковородку с растительным маслом и жарим до еле-заметного золотистого оттенка. Пока жарятся лук и грибы - натираем на крупной терке 2/3 от указанного в ингредиентах сыра и мелко крошим зелень.
- Взбиваем 4 яйца в отдельной посуде до однородности, добавляем сливки и опять немного взбиваем.
- Далее добавляем наш готовый лук, грибы, зелень и сыр. Все это слегка солим и перчим по вкусу.
- Спустя 30 минут достаем наш шарик теста из холодильника, ставим духовку на разогрев до 190 градусов. Раскатываем тесто(толщиной 0.5 сантиметра).
- Выкладываем раскатанное тесто в форму с бортиками, в нескольких местах делаем проколы вилкой чтобы тесто не поднялось(или можно накрыть тесто пергаментом и присыпать фасолью). Запекаем 15 минут.
- Спустя 15 минут достаем корж, выкладываем на него начинку, и сверху присыпаем оставшимся сыром. Запекаем еще 30 минут.
- Вот и все, наш французский пирог Киш лорен с луком и грибами полностью готов, приятного аппетита!
Классический рецепт Киш лорен
Классический рецепт пирога Киш лорен вам запомнится надолго, ведь именно с него начала развиваться популярность этого знаменитого пирога!
Порций: 1 пирог
Ингредиенты
- 250 г мука просеянная
- 125 г Масло сливочное
- 5 шт яйцо куриное
- 250 г копченой грудинки
- 200 мл Сливки жирные
- 150 г Сыр твердый Грюйгер
- 1 щепотка орех мускатный тертый
- соль, перец по вкусу
Инструкции
- Просеиваем муку, солим(1-2 щепотки), затем натираем в неё сливочное масло на терке. Добавляем 1 яйцо, 1-2 ст.л. воды. Замешиваем тесто, после чего скатываем его в шар, обволакиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
- Грудинку нарезаем мелкими кубиками или полосками, обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
- Смешиваем сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые 4 яйца. Приправим солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. В яично-сливочную смесь высыпаем грудинку.
- Разогреваем духовку до 190 градусов. Затем нужно раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекаем 15 минут.
- Достаем корж, выкладываем на него начинку, сверху присыпаем оставшимся сыром и запекаем еще 30 минут.
- Вот и все, классический Киш лорен полностью готов! Приятного аппетита!
Киш лорен с щавелем, голубым сыром и перцем
Оригинальный и незабываемый вкус, мне очень понравился этот вариант Киш лорена!
Порций: 1 пирог
Ингредиенты
- 250 г мука просеянная
- 125 г Масло сливочное
- 3 шт яйцо куриное
- 400 г щавель промытый, без стеблей
- 150 г Сыр с голубой плесенью
- 1 шт Перец сладкий красный большой или 2 средних
- 200 мл Сливки 20%
- 2 ст.л Масло сливочное
- соль, перец по вкусу
Инструкции
- Просеиваем муку, солим(1-2 щепотки), затем натираем в неё сливочное масло на терке. Добавляем 1 яйцо, 1-2 ст.л. воды. Замешиваем тесто, после чего скатываем его в шар, обволакиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
- Тушим 2 минуты нарезанный щавель с 2 столовыми ложками сливочного масла, чтобы получилось что-то вроде пюре, приправить солью и перцем.
- Разогреваем духовку до 190 градусов. Затем нужно раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекаем 15 минут.
- Пока готовится корж, щавелевое пюре перемешиваем со сливками и слегка взбитыми 2 яйцами. Далее разрезаем вдоль перец, удаляем семена и мембраны, нарезаем небольшими полосками. Затем по готовности выкладываем смесь на корж, сверху посыпаем равномерно полосками красного перца, а перец посыпаем сыром, накрошенным с помощью вилки.
- Запекаем пирог 30 минут при температуре 180С.
Киш лорен с копченой семгой
Всем любителям пирогов с рыбкой категорически рекомендую! Пирог с семгой это просто нечто!
Порций: 1 пирог
Ингредиенты
- 280 г мука просеянная
- 140 г Масло сливочное
- 7 ст.л. Вода охлажденная
- 350 г Картофель желательно молодой
- 1 шт укроп пучком
- 10 г цедра лайма или лимона
- 200 г семга подкопченная
- 3 шт куриное яйцо
- 300 мл Сливки жирные
Инструкции
- Просеиваем муку, солим, затем натираем в неё сливочное масло на терке. Добавляем 1 яйцо, 1-2 ст.л. воды. Замешиваем тесто, после чего скатываем его в шар, обволакиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
- Почистить картошку, нарезать кружками-слайсами и варить до полуготовности, укроп мелко порезать а семгу нарезать тонкими полосками.
- Взбитые 2 яйца смешать со сливками, укропом, добавить тертую цедру лайма, затем посолить, поперчить. Разогреваем духовку до 190 градусов. Затем нужно раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекаем 15 минут.
- Половину нашей картошки выложить на корж, периодически чередуя с кусочками рыбы. Залить 2/3 яично-сливочной смеси, выложить остальной картофель и рыбу, а затем залить остатками смеси.
- Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут.
Киш лорен по-итальянски
Ароматный Киш лорен в итальянском ароматном стиле с томатами, базиликом и сыром пармезан. Любителям итальянской кухни он однозначно придется по вкусу.
Порций: 1 пирог
Ингредиенты
- 250 г мука просеянная
- 125 г Масло сливочное
- 4 шт яйцо куриное
- 300 мл Сливки жирные
- 100 г сыр пармезан твердый
- 300 г томатов черри
- 1 шт базилик пучок
- 2 ст.л. Масло оливковое
Инструкции
- Просеиваем муку, солим(1-2 щепотки), затем натираем в неё сливочное масло на терке. Добавляем 1 яйцо, 1-2 ст.л. воды. Замешиваем тесто, после чего скатываем его в шар, обволакиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
- Разогреваем духовку до 190 градусов. Затем нужно раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекаем 15 минут.
- Томаты разрезаем пополам(если у вас не черри, то режем на 4 части), выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Одновременно с коржом запекаем 25 минут.
- Делаем нашу заливку: смешиваем 3 взбитые яйца и сливки, солим, добавляем рубленый базилик.
- По готовности коржа и томатов, корж следует присыпать половиной натертого пармезана, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, затем еще раз присыпать оставшимся сыром. Выпекаем 25-30 минут. Подавать готовый пирог следует украсив свежими листиками базилика.
- Киш лорен по-итальянски с томатами, базиликом и сыром пармезан полностью готов, приятного аппетита!