Сегодня Вашему вниманию предлагаю рецепт Чуррос по-мексикански. Это крайне вкусная сладкая закуска, хоть и довольно калорийная. Хоть родиной чуррос и является Испания, мексиканский вариант лично мне пришелся больше по душе. Разницы в приготовлении практически нет никакой, кроме того что испанский классический вариант покрыт только сахаром и подается с густым шоколадом. А вот в мексиканском варианте присутствует ещё и корица, а подаются со взбитыми сливками. Их очень легко сделать дома и они не требуют никаких особых ингредиентов. Получаются слоистыми из заварного теста, поэтому как вы уже наверное догадались – тают во рту. Еще раз хочу обратить ваше внимание что это НЕ пп-блюдо! Однако учитывая то, что блюдо супервкусное, со своей национальной историей, то считаю что хоть разочек попробовать его стоит. Рецепт Чуррос по-мексикански аутентичный, так что смело можно готовить.
Чуррос по-мексикански
Ингредиенты
- 4 стакана Масло растительное в идеале рапсовое, но можно любое
- 1/2 стакана Масло сливочное
- 1 ч.л. Ванильный экстракт либо ванилин
- 1/4 ч.л. Соль
- 1 стакан Мука высшего сорта
- 3 шт Яйцо куриное
- 1 стакан Сахар или сахарная пудра
- 1 ч.л. Корица молотая
Инструкции
- Предлагаю сразу приготовить смесь для покрытия наших чуррос когда они будут готовы. Для этого в пакет высыпаем стакан сахара и чайную ложку корицы. Перемешиваем и откладываем в сторону.
- В большую кастрюлю наливаем 4 стакана растительного масла и ставим на средний нагрев. Температура масла для готовки наших чуррос должна быть около 180 градусов.
- Тем временем в отдельную кастрюльку вливаем стакан воды, кладем брусочек сливочного масла, добавляем соль и ваниль. Ставим на средний огонь.
- Когда сливочное масло полностью растопится и смесь начнет кипеть - убираем с огня. Затем добавляем муку и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
- Теперь продолжая перемешивать тесто начинаем добавлять яйца. Советую это делать по одному, пока не впитается полностью предыдущее - следующее не добавляем.
- Настало время переложить смесь в большой пакет для выпечки с наконечником в форме звезды. Если под рукой их нет - не беда, пакет подойдет абсолютно любой, а наконечник можно легко соорудить из крышки от пластиковой бутылки.
- Теперь, предварительно вооружившись ножницами, выдавливаем прямо в кастрюлю наш чуррос и обрезаем. Длину можете контролировать сами, на ваш вкус. Примерный стандарт для них 10-15см. Готовить в зависимости от объема кастрюли можно от трёх до пяти штук за раз.
- Когда чуррос начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, можно вытаскивать. Готовка каждого занимает от двух до четырех минут при правильной температуре. Периодически их можно переворачивать чтобы все стороны равномерно приготовились.
- Вот и все, теперь готовые чуррос осталось обвалять в смеси для покрытия которую мы подготовили в первом пункте и можно подавать к столу! В теплом состоянии они особенно вкусные, приятного аппетита!
