Закусочный торт «Наполеон» с грибами – одна из вариаций популярного блюда. Данный рецепт содержит в себе 3 довольно простых этапа: приготовление коржей, начинки и крема,все эти этапы мы рассмотрим более подробно с пошаговым фото. Грибной «Наполеон» лучше готовить заранее так как он нуждается в трёх часах простоя в холодильнике.
Ингредиенты на коржи
- Маргарин – 200 г.
- пшеничная мука – 320 г.
- ледяная вода – 80 мл.
- соль – 1\2 ч. л.
Ингредиенты для начинки
- Шампиньоны – 400 г.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- растительное масло – 50 мл.
- плавленый сыр – 2 брикета
- мускатный орех – 1 щепотка
- петрушка – 20 г.
- соль, перец – по вкусу
Ингредиенты для крема
- Молоко – 600 мл.
- пшеничная мука – 50 г.
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 30 г.
Способ приготовления
- Начинаем приготовление замечательного торта «Наполеон» с коржей. На данном этапе очень важно придерживаться установленных пропорций. Возьмите пустую ёмкость и насыпьте в неё 320 граммов пшеничной муки и 1\2 ч. л. соли. Пропустите маргарин через тёрку и добавьте к муке.Перемешайте оба компонента, тут очень важно делать всё это очень быстро, чтобы маргарин не растаял. Когда при перемешивании начнут появляться небольшие крошки – влейте ледяную воду и замесите тесто. Заверните тесто в плёнку и оставьте в холодильнике на 1 час.
- Спустя 1 час, поделите тесто на 6 ровных частей, каждую из них раскатайте между 2 листами пергамента до толщины 2 миллиметра. Выпекайте коржи поочерёдно в духовке при температуре 180°C 8-10 минут.
- Приступим к приготовлению крема. В кастрюле соедините молоко, яйца, муку и постоянно помешивая доведите до кипения. Снимите крем с плиты и добавьте сливочное масло, снова перемешайте.
- Перейдём к начинке. Обжарьте крупно нарезанные шампиньоны (в нашем случае на 4 части) на небольшом количестве растительного масла. Измельчите лук, морковь, чеснок и отдельно от грибов слегка обжарьте(пассеровка) эти компоненты. Затем добавьте в пассеровку крем, грибы и натёртый плавленный сыр. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и хорошо перемешайте.
- Возьмите круглую и высокую форму для запекания и начните формировать «Наполеон» чередуя накрошенные коржи с начинкой.
Возьмите корж и начните отламывать средние кусочки, полностью заполняя всю нижнюю часть формы для запекания.Поверх первого коржа высыпайте 1\6 подготовленной начинки и равномерно распределите начинку по всему коржу.После первого слоя ломайте второй коржик на небольшие кусочки и точно так же утрамбовывайте второй слой. В среднем у вас должно получиться около 5 слоёв(на ваш выбор),финальным слоем является начинка и петрушка.Единственное изменение между слоями – петрушка, последние 2 слоя нашей замечательной закуски посыпьте мелко рубленной петрушкой.
- Отправляйте «Наполеон» в холодильник на 3-4 часа для того, чтобы он хорошо пропитался.
