Предлагаю Вашему вниманию старонемецкий картофельный салат, приготовленный в лучших традициях Южной Германии. В Северной Германии блюдо отличается и больше походит на американский картофельный салат с майонезом. Но мы его будем готовить по настоящему старинному рецепту, без майонеза, с минимальными отклонениями от первозданного варианта. Подавать его можно как в горячем так и холодном виде, все зависит от Ваших личных предпочтений. Лично я люблю его есть в горячем виде, прямо сразу после того как приготовится!
Этот чудесный салат по старому немецкому рецепту, приправленный белым уксусом и дижонской горчицей придется по вкусу как в горячем, так и в холодном виде.
Время на подготовку 5 минутыминуты
Время приготовления 15 минутыминуты
Общее время 25 минутыминуты
Порции 5порций
Ингредиенты
1кгКартофельпредпочтительно красного/розового
400гБеконлюбой бекон на ваш вкус
1штРепчатый лук
50млУксус белый
50млМасло оливковое
2ст.л.сахар
1ст.л.Горчица дижонская
1ч.л.Соль
1/2ч.л.Перец
1шт.Петрушкаветочка
Инструкции
Ставим на средний огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает хорошенько моем и нарезаем наш картофель небольшими кубиками(если картофель старый или кожура толстая то предварительно еще и чистим). Как только вода закипит - бросаем нарезанный картофель в воду и варим до готовности.(около 10-12 минут)
Нарезаем бекон небольшими кусочками-слайсами. Затем ставим на средний огонь сковороду и добавляем бекон. Если в беконе мало жировой прослойки то обжариваем с небольшим количеством растительного масла, до хрустящей корочки около 8-10 минут. По готовности убираем из сковороды бекон, а жир не сливаем.
В сковороду где готовили бекон добавляем мелко нарезанный лук и готовим до мягкости (около 5 минут).
Как только лук стал мягким - добавляем в сковороду уксус, сахар, соль, перец и дижонскую горчицу. Хорошенько перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты.
Теперь в емкость с отваренным картофелем добавляем готовый лук с соусом, бекон и петрушку по желанию.