Предлагаю Вашему вниманию старонемецкий картофельный салат, приготовленный в лучших традициях Южной Германии. В Северной Германии блюдо отличается и больше походит на американский картофельный салат с майонезом. Но мы его будем готовить по настоящему старинному рецепту, без майонеза, с минимальными отклонениями от первозданного варианта. Подавать его можно как в горячем так и холодном виде, все зависит от Ваших личных предпочтений. Лично я люблю его есть в горячем виде, прямо сразу после того как приготовится!
Старонемецкий картофельный салат
Этот чудесный салат по старому немецкому рецепту, приправленный белым уксусом и дижонской горчицей придется по вкусу как в горячем, так и в холодном виде.
Порций: 5 порций
Ингредиенты
- 1 кг Картофель предпочтительно красного/розового
- 400 г Бекон любой бекон на ваш вкус
- 1 шт Репчатый лук
- 50 мл Уксус белый
- 50 мл Масло оливковое
- 2 ст.л. сахар
- 1 ст.л. Горчица дижонская
- 1 ч.л. Соль
- 1/2 ч.л. Перец
- 1 шт. Петрушка веточка
Инструкции
- Ставим на средний огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает хорошенько моем и нарезаем наш картофель небольшими кубиками(если картофель старый или кожура толстая то предварительно еще и чистим). Как только вода закипит - бросаем нарезанный картофель в воду и варим до готовности.(около 10-12 минут)
- Нарезаем бекон небольшими кусочками-слайсами. Затем ставим на средний огонь сковороду и добавляем бекон. Если в беконе мало жировой прослойки то обжариваем с небольшим количеством растительного масла, до хрустящей корочки около 8-10 минут. По готовности убираем из сковороды бекон, а жир не сливаем.
- В сковороду где готовили бекон добавляем мелко нарезанный лук и готовим до мягкости (около 5 минут).
- Как только лук стал мягким - добавляем в сковороду уксус, сахар, соль, перец и дижонскую горчицу. Хорошенько перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты.
- Теперь в емкость с отваренным картофелем добавляем готовый лук с соусом, бекон и петрушку по желанию.
- Все это перемешиваем и можно подавать к столу.
- Приятного аппетита!
