Если к концу праздников у вас уже закончились основные блюда, но еще остались копчености – то этот рецепт как раз для вас! Сегодня мы вам расскажем как приготовить очень вкусный, сытный и достаточно простой суп.
И так, что же нам понадобится для солянки?
Ингредиенты:
- Говядина 500-600гр. (Нужна для бульона, если говядины нет то можно и на курице)
- Окорок куриный 1шт. (Либо куриное филе. Если у нас нет говядины, то 2-3 окорока)
- Огурцы соленые 3шт.
- Сосиски 1-3шт. + копчености (Подойдут практически любые мясные копчености: ветчина, колбаса, ребрышки, балык, бекон и т.д.)
- Паста томатная 3-4 столовых ложки (Подойдет также не острый кетчуп)
- Лук репчатый 1шт. (1 головка чуть больше средней)
- Маслины 100-150гр.
- Лимон (Для подачи)
- Каперсы (по желанию)
- Сметана (Для подачи по желанию)
- Зеленый лук/петрушка (Для подачи по желанию)
Способ приготовления:
1. Из курицы и говядины варим бульон. Приготовленное мясо вынимаем и даем остыть.
2. Огурцы чистим и нарезаем мелкими фрагментами. Выкладываем в чистую кастрюлю и тушим с небольшим количеством воды.
3. Лук нарезаем и добавляем к огурцам.
4. К луку и огурцам кладем пару ложек томатной пасты, небольшую щипотку сахара и тушим под крышкой 25-30 минут
5. Мясо, сосиски и остальные наши копчености нарезаем небольшими кусочками. Маслины разрезаем вдоль, а зеленый лук мелко рубим
6. Выкладываем все компоненты в бульон. Перемешиваем, пробуем на соль и смотрим на цвет. Солянка должна иметь красивый красный оттенок. Если цвета недостаточно – добавляем немножко томатной пасты. Добавляем столовую ложку каперсов, 1 лавровый лист и 3-4 горошка черного перца по желанию. Даем солянке закипеть, после того как закипит даем настояться под крышкой минут 5.
7. Подаем с ломтиком лимона и сметаной. Солянка готова, приятного аппетита!
Способ приготовления также посмотреть в видео ниже. Это самый правильный вариант ресторанной солянки.