Шоколадные кексы с грецкими орехами

Всем любителям шоколада и вкусненького к чаю придутся по вкусу эти шоколадные кексы с грецкими орехами! Готовятся очень просто, очень быстро, и что самое главное – получаются очень очень вкусными! Список ингредиентов довольно прост, обычно все имеется под рукой:

Ингредиенты:

1. Шоколад темный 120г.
2. Орехи грецкие очищенные 100г. (Заменить можно почти любыми другими орехами)
3. Яйца 2 шт.
4. Масло сливочное 120г.
5. Мука 60г.
6. Сахар 100г.
7. Ванильный сахар 10г. (Можно заменить обычным ванилином)
8. Соль (1 щипотка или 1/4 ч.л.)

Из такого количества ингредиентов получится примерно 11-12 шоколадных кексиков.

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи немного измельчаем. Это можно сделать следующим способом: положите орехи в полиэтиленовый пакет либо пищевую пленку, разложите пакет на столе и прокатайте скалкой, или используйте другой удобный вам способ (кухонный измельчитель, комбайн или просто можно порезать ножом).

2. Шоколад растапливаем на водяной бане либо любым другим способом. Будьте аккуратны, не перегрейте шоколад, чтобы он не свернулся.

3. Растапливаем сливочное масло. В ёмкость для взбивания насыпаем муку, сахар, соль и выбиваем яйца. Тщательно всё перемешиваем венчиком или миксером.

 

4. Добавляем ванильный сахар (если используете ванилин, уменьшите его количество до 2-3 г., иначе кексы будут горчить. Вообще я не советую использовать ванилин, лучше  сахар с натуральной ванилью, аромат будет совсем другой). Туда же добавляем растопленное масло и снова перемешиваем, важно, чтобы масло не было очень горячим, иначе яйца могут свернуться. Затем выкладываем в ёмкость измельчённые орехи и выливаем растопленный шоколад (он тоже не должен быть слишком горячим).

5. Ещё раз хорошо перемешиваем получившееся тесто до однородности.

6. Формочки для выпекания смазываем маслом или вкладываем в них одноразовые бумажные формы. Тесто раскладываем по формочкам (я использовал силиконовые формы высотой 35 мм и диаметром верха — 65 мм, из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 кексов). Формы расставляем на решётке или противне и ставим в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

6. По истечении времени и проверки готовности, достаем кексы из духовки, даем им немного остыть, затем вынимаем их из формочек и красиво готовим к подаче. Приятного аппетита!