Самый популярный, вкусный, и конечно же правильный рецепт приготовления салата цезарь!
Для начала нам стоит разобраться в ингредиентах для нашего салата, ведь в оригинальном рецепте салата есть “Романо” и пармезан, и не каждая хозяйка сможет их найти в ближайшем супермаркете или просто позволить себе купить их. Что уж говорить о соусе, сделать который может не каждый! Поэтому ниже будет представлено 2 списка ингредиентов: оригинальных и их вполне доступная замена.
Ингредиенты:
- Салат “Романо” 1 пучек
(Можно заменить салатом “Айсберг” либо на крайний случай обычным зеленым салатом) - Помидоры “Черри” 15-20 штук
(По 4-5 на порцию, в зависимости от размера. Заменить можно и обычными красиво нарезанными помидорками) - Куриное филе 2 штуки
(Филе прекрасно гармонирует с салатом, придает ему вкус и легкость. Можно заменить индюшатинкой) - Сыр пармезан 100гр.
(Изначально был в оригинальном салате придуманным итальянским поваром Цезарем Кардини, заменить можно любым предварительно положив в морозилку на 5-10 минут для удобства) - Белый хлеб 1 штука
(Желательно не просто хлеб, а свежий батон, чтоб сухарики в салате получились максимально вкусными и нежными) - Масло оливковое 4 ст. ложки
(Желательно Extra Virgin, если совсем нет никакого то сойдет и обычное подсолнечное масло) - Бекон 100гр.
(Добавляем бекон для лучшей вкусовой гармонии. Можно конечно и не добавлять, дело вкуса) - Яйцо перепелиное 6шт.
(По 1-2 на тарелку, предварительно разрезав каждое пополам. Можно заменить куриным или вообще не добавлять, тут тоже дело вкуса) - Соус Цезарь 10 ст. ложек
(Заправка для нашего салата, тут варианта 2: либо покупаем уже готовый в супермаркете, либо готовим сами. Рецепт будет ниже) - Чеснок 1-2 зубчика
(Не хуже будет смотреться и сушеный гранулированный в пакетиках. Даже лучше, не сгорит в духовке и не даст горечь) - Маринад для мяса
- Соль
- Перец (Молотый или горошком. Если горошком то боковой стороной ножа дробим и дело в шляпе)
Способ приготовления салата:
- Куриное филе замариновать в маринаде на 3 часа.
- Обжарить на раскаленной сковородке с оливковым маслом в течение 6 минут, по 3 минуты с каждой стороны.
- Нарезать на ломтики, либо кубиками, посолить и поперчить.
- Романо помыть, разобрать на листья, обсушить, листы сложить друг в друга, нарезать (а лучше порвать руками) на полоски шириной 4-7 см.
- Пармезан нарезать на тонкие пластины.
- Черри разрезать пополам.
- Сварить яйца, нарезать.
- Нарезать бекон небольшими кубиками либо тонкими ломтиками.
- Батон хлеба нарезать ножом-пилкой на кубики, разложить по противню, убрать в разогретую духовку на 5 минут, достать, смазать чесноком, подсолить, убрать еще на 2-3 минуты. Температура 170-190 градусов. Должны быть золотистые сверху и белые слегка мягкие внутри. (Смотрим видео ниже с 4й минуты)
- Романо, черри и бекон смешать в салатнике с соусом, все посолить и поперчить.
- Выложить горкой, украсить филе, сухариками, яйцами и пармезаном.
Способ приготовления соуса:
В процессе приготовления нужно особое внимание уделить соусу.
- Ставим сотейник с водой на огонь.
- Возьмем два яйца. Добавляем в сотейник соль. Если яйца треснут, то в соленой воде белок сразу свернется и закроет трещину.
- С помощью ложки опускаем яйца в кипящую воду. Отсчитываем 60 секунд. Перекладываем яйца в холодную воду. Разбиваем яйца в миску. Посолим. Взбиваем яйца миксером.
- Аккуратно вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Взбиваем до яично-масленой эмульсии.
- В салате обязательно должен быть пармезан. Натираем сыр. Добавляем в эмульсию. Очищаем чеснок. Добавляем слайсы чеснока в эмульсию.
- Добавляем в соус чуть меньше чайной ложки анчоусной пасты. Вливаем вустерширский соус. Сбрызгиваем лимонным соком. Взбиваем все до однородности.
Способ приготовления соуса и сухариков можете также посмотреть в видео ниже. Это самый правильный вариант приготовления.