Пирог Киш лорен (Фермерский) 5 лучших рецептов

Французский пирог Киш лорен, который у нас так же называют иногда как “Фермерский”, стал таким популярным не только за его вкусовые качества, но так же и благодаря его универсальности и достаточной простоте приготовления. Этим порогом можно лакомиться как в горячем виде, так и в холодном. Подавать его можно во время завтрака, на обед или даже ужин. Как вы уже наверное заметили, этот пирог открытый, из рубленого “песочного” теста, насыщенного сливочным маслом. Начинка же в основном содержит сливки, яйца и сыр. Вариантов приготовления этого пирога существует огромное множество, но я выбрал 5 самых удачных и вкусных на мой взгляд рецептов и хочу поделиться ими с Вами. Начну с пирога Киш лорен с луком и грибами(он и будет исполнен с пошаговой фото инструкцией), ведь на момент публикации записи действует Великий пост, а значит многим приходится воздерживаться от мясных продуктов. И так Пирог Киш лорен 5 лучших рецептов, начнем!

Распечатать

Киш лорен с луком и грибами

Если вы хотите воздержаться от мясной начинки, то этот вариант рецепта вам точно должен понравиться!

Время на подготовку 30

Время приготовления 20

Общее время 1 20

Порции 1 пирог

Ингредиенты

250 г мука просеянная
125 г Масло сливочное
5 шт яйцо куриное
5 шт Репчатый лук средних размеров
350 г Шампиньоны
150 г Сыр твердый
2 ст.л. масло растительное
200-250 мл Сливки жирные, желательно 20%
соль, перец по вкусу
петрушка, укроп, зеленый лук по желанию

Инструкции

Просеиваем муку, солим(1-2 щепотки), затем натираем в неё сливочное масло на терке. Добавляем 1 яйцо, 1-2 ст.л. воды. Замешиваем тесто, после чего скатываем его в шар, обволакиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
Нарезаем кубиками шампиньоны и обжариваем их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого оттенка.
Далее чистим и нарезаем лук . Разогреваем сковородку с растительным маслом и жарим до еле-заметного золотистого оттенка. Пока жарятся лук и грибы - натираем на крупной терке 2/3 от указанного в ингредиентах сыра и мелко крошим зелень.
Взбиваем 4 яйца в отдельной посуде до однородности, добавляем сливки и опять немного взбиваем.
Далее добавляем наш готовый лук, грибы, зелень и сыр. Все это слегка солим и перчим по вкусу.
Спустя 30 минут достаем наш шарик теста из холодильника, ставим духовку на разогрев до 190 градусов. Раскатываем тесто(толщиной 0.5 сантиметра).
Выкладываем раскатанное тесто в форму с бортиками, в нескольких местах делаем проколы вилкой чтобы тесто не поднялось(или можно накрыть тесто пергаментом и присыпать фасолью). Запекаем 15 минут.
Спустя 15 минут достаем корж, выкладываем на него начинку, и сверху присыпаем оставшимся сыром. Запекаем еще 30 минут.
Вот и все, наш французский пирог Киш лорен с луком и грибами полностью готов, приятного аппетита!

Распечатать

Классический рецепт Киш лорен

Классический рецепт пирога Киш лорен вам запомнится надолго, ведь именно с него начала развиваться популярность этого знаменитого пирога!

Порции 1 пирог

Ингредиенты

250 г мука просеянная
125 г Масло сливочное
5 шт яйцо куриное
250 г копченой грудинки
200 мл Сливки жирные
150 г Сыр твердый Грюйгер
1 щепотка орех мускатный тертый
соль, перец по вкусу

Инструкции

Просеиваем муку, солим(1-2 щепотки), затем натираем в неё сливочное масло на терке. Добавляем 1 яйцо, 1-2 ст.л. воды. Замешиваем тесто, после чего скатываем его в шар, обволакиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
Грудинку нарезаем мелкими кубиками или полосками, обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
Смешиваем сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые 4 яйца. Приправим солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. В яично-сливочную смесь высыпаем грудинку.
Разогреваем духовку до 190 градусов. Затем нужно раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекаем 15 минут.
Достаем корж, выкладываем на него начинку, сверху присыпаем оставшимся сыром и запекаем еще 30 минут.
Вот и все, классический Киш лорен полностью готов! Приятного аппетита!

Распечатать

Киш лорен с щавелем, голубым сыром и перцем

Оригинальный и незабываемый вкус, мне очень понравился этот вариант Киш лорена!

Порции 1 пирог

Ингредиенты

250 г мука просеянная
125 г Масло сливочное
3 шт яйцо куриное
400 г щавель промытый, без стеблей
150 г Сыр с голубой плесенью
1 шт Перец сладкий красный большой или 2 средних
200 мл Сливки 20%
2 ст.л Масло сливочное
соль, перец по вкусу

Инструкции

Просеиваем муку, солим(1-2 щепотки), затем натираем в неё сливочное масло на терке. Добавляем 1 яйцо, 1-2 ст.л. воды. Замешиваем тесто, после чего скатываем его в шар, обволакиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
Тушим 2 минуты нарезанный щавель с 2 столовыми ложками сливочного масла, чтобы получилось что-то вроде пюре, приправить солью и перцем.
Разогреваем духовку до 190 градусов. Затем нужно раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекаем 15 минут.
Пока готовится корж, щавелевое пюре перемешиваем со сливками и слегка взбитыми 2 яйцами. Далее разрезаем вдоль перец, удаляем семена и мембраны, нарезаем небольшими полосками. Затем по готовности выкладываем смесь на корж, сверху посыпаем равномерно полосками красного перца, а перец посыпаем сыром, накрошенным с помощью вилки.
Запекаем пирог 30 минут при температуре 180С.

Распечатать

Киш лорен с копченой семгой

Всем любителям пирогов с рыбкой категорически рекомендую! Пирог с семгой это просто нечто!

Порции 1 пирог

Ингредиенты

280 г мука просеянная
140 г Масло сливочное
7 ст.л. Вода охлажденная
350 г Картофель желательно молодой
1 шт укроп пучком
10 г цедра лайма или лимона
200 г семга подкопченная
3 шт куриное яйцо
300 мл Сливки жирные

Инструкции

Просеиваем муку, солим, затем натираем в неё сливочное масло на терке. Добавляем 1 яйцо, 1-2 ст.л. воды. Замешиваем тесто, после чего скатываем его в шар, обволакиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
Почистить картошку, нарезать кружками-слайсами и варить до полуготовности, укроп мелко порезать а семгу нарезать тонкими полосками.
Взбитые 2 яйца смешать со сливками, укропом, добавить тертую цедру лайма, затем посолить, поперчить. Разогреваем духовку до 190 градусов. Затем нужно раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекаем 15 минут.
Половину нашей картошки выложить на корж, периодически чередуя с кусочками рыбы. Залить 2/3 яично-сливочной смеси, выложить остальной картофель и рыбу, а затем залить остатками смеси.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут.

Распечатать

Киш лорен по-итальянски

Ароматный Киш лорен в итальянском ароматном стиле с томатами, базиликом и сыром пармезан. Любителям итальянской кухни он однозначно придется по вкусу.

Порции 1 пирог

Ингредиенты

250 г мука просеянная
125 г Масло сливочное
4 шт яйцо куриное
300 мл Сливки жирные
100 г сыр пармезан твердый
300 г томатов черри
1 шт базилик пучок
2 ст.л. Масло оливковое

Инструкции

Просеиваем муку, солим(1-2 щепотки), затем натираем в неё сливочное масло на терке. Добавляем 1 яйцо, 1-2 ст.л. воды. Замешиваем тесто, после чего скатываем его в шар, обволакиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
Разогреваем духовку до 190 градусов. Затем нужно раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекаем 15 минут.
Томаты разрезаем пополам(если у вас не черри, то режем на 4 части), выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Одновременно с коржом запекаем 25 минут.
Делаем нашу заливку: смешиваем 3 взбитые яйца и сливки, солим, добавляем рубленый базилик.
По готовности коржа и томатов, корж следует присыпать половиной натертого пармезана, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, затем еще раз присыпать оставшимся сыром. Выпекаем 25-30 минут. Подавать готовый пирог следует украсив свежими листиками базилика.
Киш лорен по-итальянски с томатами, базиликом и сыром пармезан полностью готов, приятного аппетита!