Для тех, кто еще ни разу не пробовал готовить домашний паштет из куриной печени рецепт, советую обязательно его приготовить.Получается все очень просто и вкусно!
Ингредиенты
Грибы 450 г.
Куриная печень 680 г.
Лук 1 шт.
Чеснок 3 дольки
Тимьян 10 веточек
Лавровый лист 1 шт.
Сухой вермут 1/2 стакана
Соль, молотый перец
Оливковое масло с ароматом грибов
Сливочное масло 100 г. + 450 г. для топленого масла
Топленое масло
Способ приготовления
Обжариваем лук, чеснок, лавровый лист и примерно 5 веточек рубленого тимьяна на среднем огне, добавляем в сковороду несколько ложек оливкового масла.
Когда лук станет прозрачным, добавляем мелко нарезанные грибы. Обжариваем до готовности, в случае необходимости добавляем еще немного оливкового масла. Вынимаем лавровый лист.
Далее требуется деглазировать сковороду вермутом. Добавляем куриную печень и хорошо приправляем солью и перцем. Продолжаем жарить около 10 минут, до образования розового цвета внутри печени.На этой стадии будьте очень внимательны, не пережарьте печень.
Делаем пюре из всех ингредиентов в кухонном комбайне, добавляя во время процесса взбивания масло, нарезанное мелкими кубиками. Если необходимо еще раз добавляем соль и перец; вливаем пару столовых ложек ароматного оливкового масла.
Выкладываем паштет в баночки и ставим в холодильник на 2 часа. Затем вынимаем и заливаем слоем топленого масла толщиной около 1 см. После чего возвращаем паштет обратно в холодильник еще на 6 часов.
Приготовление топленого масла
Ингредиенты
450 г. сливочного масла
5 веточек тимьяна
Способ приготовления
Нагреваем масло на очень медленном огне, пока оно не растопится. Аккуратно снимаем ложкой верхний слой и пену.После чего добавить тимьян и еще раз нагреваем. Снимаем с огня.