Для тех, кто еще ни разу не пробовал готовить домашний паштет из куриной печени рецепт, советую обязательно его приготовить.Получается все очень просто и вкусно!
Ингредиенты
- Грибы 450 г.
- Куриная печень 680 г.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 3 дольки
- Тимьян 10 веточек
- Лавровый лист 1 шт.
- Сухой вермут 1/2 стакана
- Соль, молотый перец
- Оливковое масло с ароматом грибов
- Сливочное масло 100 г. + 450 г. для топленого масла
- Топленое масло
Способ приготовления
- Обжариваем лук, чеснок, лавровый лист и примерно 5 веточек рубленого тимьяна на среднем огне, добавляем в сковороду несколько ложек оливкового масла.
- Когда лук станет прозрачным, добавляем мелко нарезанные грибы. Обжариваем до готовности, в случае необходимости добавляем еще немного оливкового масла. Вынимаем лавровый лист.
- Далее требуется деглазировать сковороду вермутом. Добавляем куриную печень и хорошо приправляем солью и перцем. Продолжаем жарить около 10 минут, до образования розового цвета внутри печени.На этой стадии будьте очень внимательны, не пережарьте печень.
- Делаем пюре из всех ингредиентов в кухонном комбайне, добавляя во время процесса взбивания масло, нарезанное мелкими кубиками. Если необходимо еще раз добавляем соль и перец; вливаем пару столовых ложек ароматного оливкового масла.
- Выкладываем паштет в баночки и ставим в холодильник на 2 часа. Затем вынимаем и заливаем слоем топленого масла толщиной около 1 см. После чего возвращаем паштет обратно в холодильник еще на 6 часов.
Приготовление топленого масла
Ингредиенты
- 450 г. сливочного масла
- 5 веточек тимьяна
Способ приготовления
- Нагреваем масло на очень медленном огне, пока оно не растопится. Аккуратно снимаем ложкой верхний слой и пену.После чего добавить тимьян и еще раз нагреваем. Снимаем с огня.