Сегодня я хочу предложить вам немного иной рецепт приготовления а так же разновидность начинки для обычных, казалось бы, вареников. Но этот необычный рецепт вареников с сыром и картофелем позволит вам взглянуть на это блюдо по-новому и оценить свежий чудесный вкус и аромат. Как и на любые другие вареники, вам придется потратить немного сил и времени, но результат того явно стоит!
Необычный рецепт вареников с сыром и картофелем
Что может быть лучше домашних вареников сваренных и слегка обжаренных в сливочном масле, с ароматной начинкой из сыра чеддер и картошки?
Порций: 5 порций
Ингредиенты
Тесто
- 3,5 стакана мука
- 3 шт куриное яйцо
- 2 ст.л. сметана
- 150 мл вода
Начинка
- 2 стакана пюре картофельное
- 1/2 ч.л. чеснок порошком или свежий выдавленный
- 1/2 ч.л. луковый порошок или зеленый мелко нарезанный
- 1/2 ч.л. соль
- 1/4 ч.л. перец черный
- 1 стакан сыр тертый, желательно чеддер
Для подачи
- 1/3 стакана масло сливочное
- сметана по желанию для подачи
- лук зеленый мелко нарезанный для подачи
Инструкции
- Начнем с приготовления теста: в глубокую посуду высыпаем муку, добавляем в неё сметану и воду. Слегка перемешиваем. Советую муку сперва просеять через сито, это поможет избежать попадания в тесто ненужных частиц, а также обогатит муку кислородом, что очень хорошо для теста.
- Затем добавляем яйца и хорошенько перемешиваем практически до однородного состояния.
- Теперь выкладываем тесто на чистую, присыпанную мукой поверхность. Продолжаем хорошенько замешивать тесто руками. На заметку: количество муки вам может потребоваться чуть больше, или чуть меньше, чем написано в ингредиентах, точно тут определить невозможно, так как разная мука имеет разные свойства.
- На то чтобы хорошенько замесить тесто обычно уходит около 10 минут. В результате тесто не должно прилипать к рукам и посуде, а также оставаться мягким и эластичным. Если тесто все равно прилипает к рукам - добавляем немного муки и наоборот, если тесто становится слишком жестким то добавляем немного воды. Когда тесто будет готово, заворачиваем его в пищевую пленку и отставляем его отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовим начинку: смешиваем заранее приготовленное картофельное пюре, чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем до однородности. Сыр можно использовать любой, но я все же советую использовать именно чеддер, он отлично гармонирует по вкусу и аромату в таких варениках.
- Когда тесто отдохнет, разворачиваем его из пленки и равномерно делим его на равные небольшие шарики. У меня получилось 32 шарика, и с каждого шарика раскатывается круг диаметром около 8 см. Тут все зависит от предпочтений каждого, кто какие любит. Хотите большие вареники - раскатывайте круги диаметром 12см, маленькие - делайте диаметр 5см. Когда вы поделите все тесто на равные кусочки, советую прикрыть их бумажным полотенцем(или влажным легким обычным), чтобы они не подсохли пока вы готовите остальные. И так, шарик раскатываем скалкой в ровный круг:
- Затем в середину круга добавляем начинку, так чтобы можно было свободно загнуть края. Складываем круг пополам, чтобы образовался вареник, зажимаем осторожно тесто пальцами и обрабатываем края вилкой для лучшего скрепления. Должен получиться такой вот красивенький вареничек как на картинке ниже.
- Небольшими партиями варим в соленой воде 2-3 минуты пока вареники не всплывут. Готовые выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем чтобы оно впитало лишнюю жидкость.
- Растапливаем 1/3 стакана сливочного масла в большой сковороде и готовим вареники с каждой стороны до слегка поджаренного состояния.
- Подавать к столу следует в горячем состоянии, полив сметаной и посыпав мелко нарезанным зеленым лучком. Приятного аппетита!
