Лазанья с соусом Бешамель

Сегодня мы будем готовить традиционное блюдо итальянской кухни – лазанью. Этот вид пасты завоевал огромную популярность по всему миру, ведь блюдо действительно очень вкусное и интересное. Существует огромное множество вариантов приготовления лазаньи, но мы приготовим наиболее вкусную и наименее сложную в приготовлении – с мясным фаршем и соусом Бешамель.

Ингредиенты основного блюда:

1. Фарш (говядина + свинина) 1 кг
2. Листы лазаньи 180-200г (мы берем уже готовые, покупные)
3. Помидоры 500г
   
4. Морковь 150г
5. Лук 200г
   
6. Сыр твёрдых сортов 300г
7. Сыр пармезан 50г  (если пармезана нет, то +50г твердого)
8. Чеснок 3-4 зубчика
9. Масло растительное
10. Соль

Ингредиенты соуса Бешамель:

1. Молоко 1 литр
2. Масло сливочное 100 г
3. Мука 100г
   
4. Мускатный орех

Способ приготовления:

1. Лук чистим и мелко нарезаем, затем зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавилку или мелко нарезаем. Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.

2. Помидоры моем, снимаем с них шкурку, затем перемалываем в блендере или натираем на тёрке.

3. В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок, затем добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.

4. Выкладываем в сковородку фарш, солим, добавляем специи по вкусу и оставляем тушиться 15-20 минут периодически помешивая.

5. Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и оставляем потушиться ещё 5 минут, затем снимаем сковороду с огня.

Теперь приготовим соус Бешамель

6. Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы соус не пригорел) поставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешаем.

7. Получившуюся массу слегка обжарим пару минут.

8. Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не образовалось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.

9. Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.

10. Пришло время выкладывать все в духовку. Начнем с листов лазаньи. Я советую вам использовать уже готовые листы, чтобы сэкономить время и нервы, но перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (например нужно ли их предварительно отваривать),  лично я беру сухие листы, не отваривая их. В форму для выпекания (у нас она размером 22х30 см.) выкладываем наши листы лазаньи.

11. Сверху выкладываем половину мясного фарша.

12. Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.

13. Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш и покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель. Затем посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.

14. Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

15. Вот и  все, наша лазанья с соусом Бешамель полностью готова! Осталось красиво нарезать и подать к столу. Приятного аппетита!