Каннеллони – это итальянское макаронное изделие в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Есть и другое название — манико́тти (manicotti). Оба названия употребляются в русском языке практически с одинаковым смыслом. Готовят каннеллони следующим образом: заполняют начинкой из сыра, шпината, мяса и пр., укладывают трубочки в ёмкость, заливают соусом (чаще всего используют классический томатный или соус бешамель) и запекают в духовке до готовности. Мы же будем делать классические каннеллони с соусом Бешамель!
Ингредиенты:
- Макароны каннелони 12шт
- Говядина 300-400 г
- Масло сливочное 150 г
- Шпинат 50-100 г
- Сливки 15-20%
- Сыр пармезан 100 г
- Лук-шалот 1-2шт.
- Масло оливковое
- Белый перец (по вкусу)
- Мука 3-4 ст.ложки
- Молоко 700-800мл.
- Мускатный орех (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Через мясорубку пропускаем нашу говядину, затем чистим и нарезаем лук-шалот. Разогреваем сковороду и добавляем на нее немного оливкового масла.
2. Выкладываем на сковороду нарезанный лук-шалот и помешиваем. Добавляем фарш, посыпаем белым перцем, немного солим и перемешиваем.
3. Промоем шпинат и добавляем на сковородку. Помешиваем. Добавляем немного муки. Перемешиваем. Вливаем сливки. Помешиваем.
4. Перекладываем содержимое сковороды в миску. Ставим миску с фаршем в миску с холодной водой, чтобы быстрее остудить.
5. Готовим соус бешамель. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем сливочное масло. Когда масло растопится, добавляем муку. Лопаткой помешиваем. Посолим.
6. Вливаем молоко. Интенсивно размешиваем венчиком. Когда соус загустеет, снимаем с огня. Добавляем мускатный орех и размешиваем. Натираем на мелкой терке сыр пармезан и добавляем в соус. Венчиком перемешиваем.
7. Начиняем каннелони фаршем и выкладываем форму для выпечки, а затем заливаем соусом бешамель. Ставим в духовку 190 С на 20-25 минут.
8. После окончания указанного времени достаем каннелони из духовки, красиво выкладываем на тарелку и украшаем зеленью. Вот и все, наше блюдо готово, приятного аппетита!
Для более подробного описания приготовления вы также можете посмотреть видео ниже:
https://www.youtube.com/watch?v=V6cLwsuErt8