Сегодня мы вам расскажем вам как вкусно и максимально правильно приготовить пасту карбонара.
И так, что же нам для этого понадобится?
Ингредиенты(на 4 порции):
Тальятелле или спагетти 300г. (Желательно итальянские, если таких нет то ищем в магазине качественные наши)
Бекон 6 ломтиков. (Или кусочек балыка с прожилками)
Сыр пармезан 90гр. (Если найдете пекорино то лучше и его добавить. Если совсем ничего нет, то ищем обычный сыр твердых сортов)
Оливковое масло 1 ч.ложка
Яичные желтки 4шт.
Уксус 2ст.ложки
Соль (Желательно морская, если нет то воспользуемся обычной)
Перец (Дробленый горошек либо свежемолотый)
Способ приготовления:
Тальятелле целиком опустить в кипящую соленую воду и варить на 1–2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить полоски бекона, затем выложить их на бумажное полотенце.
Сыр натереть тонкой стружкой.
Приготовить желтки пашот: вскипятить в небольшой кастрюле воду, влить уксус, сделать венчиком водоворот и опускать в него каждый желток на 1 минуту, затем вынимать шумовкой.
Немного молотого перца насыпать на дно глубокой посуды, отправить туда горячие спагетти, добавить 1 желток пашот, большую часть натертого сыра, влить чуть-чуть воды, в которой варились макароны, и все перемешать.
Тальятелле еще немного поперчить, выложить на макароны сверху желтки пашот, посыпать оставшимся сыром и украсить кусочками обжаренного бекона.