Свиное филе нарезаем небольшими кусочками толщиной около 1 см. Хорошо отбиваем и добавляем соль и перец.
Лук чистим, обжариваем на растительном масле до появления прозрачности. Добавляем мелко нарезанные шампиньоны, немного специй и соли после чего жарим 10 минут. Отлаживаем несколько столовых ложек грибов.
В середину каждой отбивной выкладываем грибную начинку и сворачиваем рулетиком, закрепляем зубочистками.
Каждый рулетик обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до появления золотистого цвета.
Выкладываем крученики в кастрюлю, перекладывая к оставшимся грибам, заливаем мясным бульоном, чтобы он слегка покрывал крученики, добавляем соль и перец.
Тушим крученики под крышкой на медленном огне около 40 минут.