Подготовим все ингредиенты. Добавляем говяжий и колбасный фарш в глубокую кастрюлю. Ставим на средний огонь. С помощью ложки размельчаем мясо на мелкие кусочки и перемешиваем.
Добавляем нарезанный мелко лук и выдавливаем чеснок, перемешиваем.
Готовим до обжарки нашего мяса, постоянно помешивая.
Как только мясо обжарилось, добавляем сахар, свежий базилик, фенхель, орегано, ½ чайной ложки соли, черный перец и ¼ чашки нарезанной петрушки. Перемешиваем.
Заливаем в кастрюлю измельченные томаты, томатную пасту, томатный соус и куриный бульон. Хорошенько перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне.
Как только наш томатно-мясной соус закипит, снижаем огонь до минимума и варим 1-2 часа периодически помешивая. Одного часа в принципе достаточно, но если вы хотите чтобы ароматы лучше смешались, то можно его варить и 2-3 часа.
Пока варится соус - достаем из упаковки твердые макаронные листы для лазаньи, кладем в подходящую по размерам посуду и заливаем их кипятком на 30 минут.
В глубокой посуде смешиваем сыр рикотта с куриным яйцом, оставшейся петрушкой, 1/2 ч.л. соли и мускатным орехом однородности. Ставим в холодильник до момента когда начнем собирать лазанью.
Когда томатно-мясной соус и макаронные листы будут готовы, можно уже включать разогреваться духовку до 190 градусов и начинать собирать лазанью. Смазываем форму для запекания нашим мясным соусом и накрываем листами лазаньи по всей площади.
Размер формы и глубину советую подбирать в соответствии с вашими листами для лазаньи. У меня они были достаточно узкие, поэтому получилось так:
Теперь смазываем листы нашей смесью из сыра рикотта и накрываем тонким слоем сыра моцарелла.
Моцареллу смазываем слоем мясного соуса.
Посыпаем тертым сыром пармезан по всей площади
И опять накрываем листами лазаньи. Повторяем этапы слоирования, пока не будет минимум 3 таких полных слоя или у вас не закончится по высоте форма для выпечки.
Верхушку покрываем мясным слоем, моцареллой и сыром пармезан. Заворачиваем форму для выпечки в фольгу и ставим в духовку на 25 минут. Спустя 25 минут снимаем фольгу и готовим еще 20 мин до румяности верхушки лазаньи. По готовности желательно сразу подавать лазанью на стол, еще горячей. Приятного аппетита!