Чанахи — блюдо грузинской кухни из свинины и овощей тушеных в казане или глиняных горшочках.
Ингредиенты
Картофель – 600 гр
Мясо (свинина) – 600 гр
Фасоль (сухая) – 150 гр
Лук – 100 гр
Чеснок – 2 зуб.
Томатная паста – 1 ст.л.
Мука – 2 ст.лож.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 2-3 горошины
Специи (соль, перец черный молотый, перец красный молотый) – по вкусу
Способ приготовления
Отвариваем фасоль до готовности. (фасоль должна стать рыхлой и ее можно будет легко разделять например вилкой). Варка фасоли может занять длительное время и чтобы ускорить процесс лучше заранее замочить ее на ночь в воде.
Мясо промываем и нарезаем большими кусками.Поджариваем мясо на небольшом количестве подсолнечного масла до готовности, займет около 20-25 минут,солим и перчим на свой вкус. Картошку нарезаем большими кусками, такого же размера как и мясо. Поджариваем картофель на небольшом количестве масла в течение 15 минут(почти до готовности) и не забываем посолить. Лук нарзаем кубиками, а морковь натрите на средней терке и поджариваем овощи до преобретения золотистого цвета.
На сухую сковороду высыпаем две столовые ложки муки и поджариваем без добавления масла до преобретения светло-коричневого цвета. Даем муке немного остыть, смешиваем до однородной консистенции муку и полстакана холодной воды. Перелаживаем мясо и картофель в кастрюлю и заливаем Чанахи водой так, чтобы она полносттью покрыла продукты. Ставим на плиту и доводим до кипения, готовим 5-10 минут. Сюда же добавляем отваренную фасоль и жареные лук с морковью.
Заправляем чанахи томатной пастой или томатным соусом, также добавляем ранее подготовленную смесь поджаренной муки с водой (если в муке образуются комки – перетрите ее через сито). После добавления муки Чанахи начнут густеть.
Чеснок очищаем и натираем на терке, или выдавливаем через пресс, добавляем его в суп. Снова доводим до кипения. Готовые Чанахи притрушиваем зеленью на ваш вкус.