Mac and Cheese – распространённое американское блюдо, которое состоит из макарон покрытых сырным соусом и посыпанные тёртым сыром.
Ингредиенты
Макароны – 499 г.
сыр «Моццарелла» – 150 г.
сливочное масло – 40 г.
пшеничная мука – 15 г.
молоко – 230 мл.
куриный бульон – 230 мл.
плавленый сыр – 150 г.
сыр «Чеддер» – 150 г.
желток – 3 шт.
соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Способ приготовления
Отварите макароны в слегка подсоленной воде до состояния al dente. Макароны должны быть твёрдых сортов и хорошего качества. Состояние al dente – это состояние готовности на 3 минуты меньше от времени которое указано на упаковке макарон для полного приготовления.
Параллельно с варкой макарон приступаем к приготовлению сырного соуса. В сухом сотейнике растопите сливочное масло, в растопленое сливочное масло добавьте муку. Слегка помешивая поджаривайте её до румяного цвета. Когда мука приобретёт нужный цвет – понемногу вводите молоко и добейте однородности, при этом не переставая помешивать. Добавьте мускатный орех и доведите до кипения, но ни в коем случае не кипятите.
Влейте куриный бульон в ранее подготовленный соус, благодаря бульону соус понизит температуру,а это значит, что можно добавить в него желтки. После того как вы ввели желтки, помешивайте соус непрерывно в течении одной минуты.
Добавьте в соус плавленный сыр ( соус станет более кремообразным и сливочным ) и доведите его до однородности.
Снимите с плиты соус и добавьте в него тёртый твёрдый сыр «Чеддер», на этом этапе кипятить соус не нужно, важно чтобы сыр растаял. Мешайте до полного растворения, посолите по вкусу.
После того как макароны будут в состоянии al dente, залейте их готовым сырным соусом , добавьте чёрный перец и хорошо перемешайте. От воды, после того как макароны пришли в готовность естественно мы избавляемся.
Переместите макароны с кастрюли в форму для запекания и разровняйте их по всей форме. Посыпьте натёртым сыром «моццарелла» и отправляйте в духовку с температурой 170°C на 15-20 минут.